Napoli

Обжаривание

Требуется настоящее мастерство, чтобы обжарить до такой интенсивности, как в Неаполе. Когда мы доводим кофе до таких экстремальных степеней обжарки, доля секунды может означать разницу между красивой, интенсивной обжаркой и провалом карбонизации. Вот почему мы начали с зерен робусты, которые особенно плотны и богаты маслами, что позволяет нам развивать их дольше, прежде чем они сгорят. Мелкий помол помогает выявить чрезвычайно плотную консистенцию и восхитительные горькие нотки, которые сохраняются в послевкусии.