India

Истоки

Индия представляет собой смесь арабики и муссонной робусты, выращенных в высокогорных районах южной Индии. Традиционно муссонный процесс применяется только к кофе арабика, но муссонная робуста придает индийскому кофе еще больше консистенции и добавляет древесные ноты. Но процесс муссона требует внимания после сбора кофе — до трех месяцев регулярного сгребания зерен, чтобы гарантировать, что в кофе развиваются только лучшие вкусы.